آلو ،چیز،چکن نوڈلز(پاسٹا) کباب

کوکنگ ٹائم 30 منٹ

آلو- 5 بڑے والے کاٹ کر دھو کر نمک ڈال کر ابال لیں۔

نمک ٓایک چٹکی
آئل- آدھا کپ----- شیلو فرائی کرنے کے لئے۔
کوئی سی بھی گھر میں موجود چیز(پنیر) -آدھا کپ
اجینو موتو-آدھا چائے کا چمچہ
لال مرچ پسی ہوئی اور کٹی ہوئی دونوں حسب ضروت
پاسٹا یا نوڈلز ابلی ہوئی -ایک چائے کا کپ
چکن نمک اور کالی مرچ میں ابلی ہوئی ایک چائے کا کپ
کارن اسٹارچ- 3 ٹیبل اسپون
اناردانہ ٓ ایک ٹیبل اسپون(آپشنل)
ہرا دھنیا اور ہری مرچیں باریک کتری ہوئی۔ ٹاول پیپر یا دھوپ میں خشک کرنے کے بعد

تھوڑا سا ثابت دھنیا-(آپشنل)

آلو، بون لیس چکن کے چھوٹے ٹکڑے نوڈلز یا کسی بھی ٹائپ کا گھر میں موجود پاسٹا الگ الگ برتنوں میں ابلنے کے لئے رکھ دیں اور خود اتنی دیر میں ہرا دھنیہ اور مرچوں کو دھو کر سکھانے کے بعد باریک کتر کے باقی سارے مصالحے اس میں ملا دیں سوائے کارن اسٹارچ کے۔ نمک کا خاص خیال رکھیں ذیادہ نا ہو جائے کیونکہ آلو بھی نمک میں ابلے ہیں، چیز میں بھی نمک ہو گا اور اجینو موتو بھی نمک ہی ہے۔ اس لئے سب قسم کے نمک ایک ایک چٹکی بھی کافی ہوں گے۔ ساتھ ساتھ چکھتے رہیں(ذیادہ ھونے کی صورت میں دو مزید آلو ابلا کر ملا دیں۔)

جب چکن ،نوڈلز اور آلو ابل جائیں تو انکو اچھی طرح چھان کر پانی کا آخری قطرہ بھی نچوڑنے کے بعد چکن اور آلو کو میش کر کے اور نوڈلز یا پاسٹا کو ویسے ہی باقی مصالحے میں ملا دیں۔ اب اس آمیزے کو چھکنے کے بعد اگر پرفیکٹ لگ رہا ھے تو اپنی پسند کی شکل کی ٹیکیاں بنا لیں اور پہلے آئل کو تیز گرم گرنے کے بعد دوبارہ درمیانی آنچ پر یہ کباب کارن اسٹارچ میں (اگر کارن اسٹارچ نہیں ہے تو بریڈ کرمبز بھی یوز کر سکتے ہیں) لپیٹ لپیٹ کر آئل میں ڈالتے جائیں، ایک سائیڈ دو یا تین منٹ میں تیار ہو جاتی ھے۔ گولڈن براؤن کرسپی ھو جائیں تو نکال کر پیپیر ٹاول میں رکھتے جائیں۔ بہت مزے کے بنتے ہیں۔

گرم گرم چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

نوٹ

بچوں کے لئے مرچیں کم رکھی جا سکتی ہیں آدھے حصے میں اور باقی آدھے آمیزے میں مزید مصالحے یا مرچیں بھی ذیادہ ملائئ جا سکتی ہیں۔ ضروری نہیں اس میں سے ہر چیز آپ ضرور استعمال کریں گے۔ جو گھر پر ہے ٹھیک ہے جو نہیں ہے اللہ مالک ہے اسکے بغیر ہی بنا لیں۔

میرا مقصد کوکنگ کو بہت آسان بنانا ہے اس لئے ناپنے کا پیمانہ چمچے اور چائے کے کپ یوز کروں گی تاکہ ھر ایک کو ایک سیکینڈ میں پتہ لگ سکے۔۔

Read More »

THAI STIR FRY PASTA :
carrots 1 cup
cabbabe 1 cup
snow peas 1 cup
brocolli 2 cups
baby corn 1 can
red ,green ,yellow and orange bell peppers 1 cup
pasta 1 pack (boiled )
fresh mushrooms 1 cup (never use the canned mushrooms for this recipe )
boneless chicken (prefferably thighs ) 500 gms (cut in cubes )
oyster sauce 1 cup
thai sweet chillie sauce 1 cup
chillie sauce as needed
roughly grounded black pepper as needed
salt to taste
agino moto to taste
red chillie flakes to taste
garlic 6 cloves

marinate the chicken in oyster sauce for 2 hours.cut the cabbage ,carrots and bell pepper in julian strips.take a wok and heat it ,when its very hot add 4 table spoon oil ,when its smoking hot ,add roughly crushed garlic ,saute and add the chicken ,dont stir it ,when the juices are sealed in the chicken ,stir it on high heat till tender.take it out on a strainer.stir fry all the veggies seperately and take out in the strainer ,don't let the veggies go limp ,stif fry for a bit .now take half cup oil and stir fry the pasta and all the veggies and chicken in it ,add all the sauces and seasoning and mix ,don't cook for too long ,dont let the veggies go limp.check the seasoning and squeeze one lemon ,Enjoyyy

Read More »

Mix of eggy, veggies, pasta, rice and some spice... yum yum flavors a complete meal... a must try

chicken boneless 500 gm

minced garlic 1 tsp

spaghetti boiled 1/2 packet

spring onion 2 chopped

carrot 1 chopped

green chilies 3 -4 chopped

eggs 2 

turmeric powder 1 tsp

worcestershire sauce 1 tbsp

soy sauce 2 tbsp

salt and black pepper to taste

oil 3 -4 tbsp

Heat oil in pan, add minced garlic... fry till golden brown 

now add chicken pieces, fry till its color turn to golden brown

now add 2 beaten eggs and let it cook for few seconds... add spring onions and carrots... cook for few minutes... then add boiled spaghetti and mix well for 2 minutes

add boiled rice, worcestershire sauce, soy sauce, salt, black pepper and chopped green chilies... mix well over high flame

lastly top spring onion green part and serve

Read More »

Rotini Lasagna

INGREDIENTS:
2 cups ground beef or chicken (I used chicken mince)
2 tsp ginger,garlic paste
1 onion chopped
salt and black pepper to taste
1 packet taco seasoning (optional)
1/4 pasta sauce (optional)

Now heat a pan, add some oil, and add the ingredients mentioned above. Cook, stirring often. As its chicken mince it will be ready within 10 mins or so. (I like to season my lasanga meat with some taco seasoning and then pour in some pasta sauce (marinara sauce). You can do that if you like, or leave it as is. Put it aside.

Now boil 2 cups of rotini. (You can use any pasta shape that you like). Put it aside.

Now make WHITE SAUCE. For white sauce u need

2 cups of milk
2 Tbsp all purpose flour
2 tbsp butter
to taste, salt and black pepper
1 chicken cube
1/2 cup grated parmesan

Method:
Heat a sauce pan and melt butter. Add all purpose flour fry it a bit than add milk n whisk it. Add chicken cube, when u see its becoming thick, add pepper, salt and parmesan. Its ready.

Now take a baking dish. Spray with oil spray. Now u have to make layers. 1st layer will be of macroni(if u put lil oil after draining macronis they will not stick to each other)
2nd layer chicken mixture
3rd layer white sauce
4th macroni
5th a layer of pasta sauce (marinara sauce), then white sauce, then cheddar/mozzarella cheese, oregano, red chilli flakes. You'll need enough cheese to cover the top (about 1/2 cup cheddar, 1/2 cup mozarella). You can use more or less, as per your liking.

Bake it in pre heated oven for 30 mins on 350 F or until heated through. I put it under the broiler for about 2 minutes to brown the cheese a little.

This recipe is inspired by Ira Hussain's Macaroni Meat Pie. I've made a lot of changes, but her method with the white sauce was just amazing. It allows you to use less cheese but still have such a cheesy, gooey texture.

Read More »

Read More »

Thai Green Curry Noodles

Ingredients:

Noodles: 1/2 pkt
Coconut Milk: 1 cup+/-
Salt: as per taste

Green Curry Paste:
Red Onion: 1 small
Galangal /fresh ginger: 1- 2 inch piece
Coriander Leaves: 1/4 cup( leaves and stalks) chopped
Green Chillies/Thai Serrano Chillies:
Lemon Grass: 1 stalk -discard the green part and chop up the white lower part
Lime:1 whole: juice + zest (Can add another as per taste)
Coriander:simply powdered : 1 tsp
Cumin: simply powdered: 1 tsp
Soy sauce: 1 tsp
Vegetable Oil: 1 tbsp

Optional Additions
Beans Sprouts
Red Pepper
Shredded Chicken
King Prawns
Veggies of your choice
Soy sauce:1-2 tbsp

Paste:
Place all the paste ingredients in the blender/processor and mix to obtain green curry paste.The above estimate gives almost 1/4 cup of paste which can be stored in a clean sterilized jar in the fridge.

Cook noodles according to instructions on pack.

Heat little oil in a thick bottommed pan.Add 2-3 tbsp of the curry paste and saute for 1-2 minutes until the raw smell disappears and the colour just starts to change.You can saute a few more minutes if you like,just make sure that it is not burnt.

Add the chopped veggies,chicken and prawns and little salt.Make sure it gets coated with the paste and saute for just 1-2 minutes and then add coconut milk.Stir well and bring to a boil.Reduce the heat and let it simmer till the veggies get cooked.
Once the veggies are cooked for a few minutes,add the noodles and mix gently till it is coated with sauce/gravy.Add more coconut milk and salt if needed and cook for a few more minutes till everything gets blended and the sauce is reduced or thickened as per taste or choice.Continue cooking if you prefer it as dry or stop when saucy gravy is obtained.Serve warm.

Read More »

Masala TV recipe of Noodles Chili Rice by Chef Zakir from Dawat. This mouth-watering "Main Course" recipe for Noodles Chili Rice can be prepared in 30 minutes and serves 2-4 people.

Recipe Ingredients

• Chicken breast 1
• Garlic chopped 4 – 5 cloves
• Rice ½ kg
• Kolson Egg Noodles (boiled) ½ packet
• Spring onion 2
• Carrot 1 medium
• Green chilies 5 – 6
• Egg 2
• Turmeric powder 1 tbsp
• Worchester sauce 1 tbsp
• Soya sauce 2 tbsp
• Salt and pepper to taste
• Oil ¼ cup

Recipe Method

1. Heat ¼ cup oil in a pan, add 4 – 5 cloves of chopped garlic. Fry till golden brown.
2. Now add chicken cut into juliennes, fry till its color turn to golden brown.
3. Now add 2 beaten eggs and let allow to cook for a few seconds.
4. Also add 2 chopped spring onion and 1 chopped carrot. Sauté for a few minutes more.
5. Then add ½ packet boiled kolson noodles. Mix well for 2 minutes.
6. Add ½ kg boiled rice, 1 tbsp Worchester sauce, 2 tbsp soya sauce, salt to taste and 5 – 6 chopped green chilies. Mix well over high flame.
7. Lastly top spring onion greens and serve.

Read More »

DESI STYLE SPAGHETTI WITH SPICY VEGES !

U NEED FOR SABZI

Half small cabbage cut into fine slices
1 small green pepper cut into fine pieces or squares
1 or 2 tbsp of cooking oil
1/2 tsp rai seeds
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp kalonji or onion seeds
1 pinch of Ajwaien seeds
1 small onion sliced
1 tbsp GG paste mixed
1/2 tsp haldi
1tsp bhuna zeera pwd
2 tbsp vinegar
1 tbsp soya sauce
little bit of lemon juice optional
v little salt cause we are using other sour ingredients
250g--1/2 packet of spaghetti noodles from 500g
fresh green masala, corriandar and parsley
red chilli flakes for serving with hommous

DIRECTION
Take a pan drop oil when hot add all the dry seeds like zeera,kalonji,rai and ajwaien when starts popping add sliced onion. Fry tiil golden or lightly done,Now add GG paste mix for few seconds add all the cabbage and green pepper pieces.Keep mixing and add all the other spices like zeera pwd,haldi red chilli pwd if u r using.or bit of green chillies,salt.Cover and cook for 10 mins. on low heat.Dont use any water it will release its own.Now add vinegar and soya sauce and lemon juice .Mix well and keep covered for another 5 or 10 mins till its all done.
While you r cooking boil in bit of salty water your noodles with little cooking oil or olive oil is best.
Once done drain and keep for serving.
Now take a big platter and arrange like my picture here .Spread all the noodles in a circular or round in your serving dish and sabzi or vegetables in the centre.Serve with hommous on the top.It goes v well with noodles.Sprinkle with green masala and red chilli flakes.
Enjoy this with any meal v satisfying and tasty.

Tip--- U can use any good mix vegetables of your choice with chicken or on its own !!

Read More »

چکن سبزی میکرونی 

اجزا: 

میکرونی ایک پیکٹ

بغیر ہڈی کے گوشت: آدھ پاؤ (یہ میں نے اندازے سے لکھا ہے کیونکہ میں ناپ تول کر نہیں ڈالتی)

پیاز ایک سے دو چھوٹے۔ باریک کاٹ لیں۔

سبزیاں (شملہ مرچ، مٹر، گاجر، سبز گوبھی، بروکلی یا بند گوبھی) حسبِ ضرورت

×

فریج میں جتنی سبزیاں ہوں ڈش میں ڈالی جا سکتی ہیں۔ سرخ اور پیلی شملہ مرچ ذائقے کے ساتھ ساتھ ڈش کی خوبصورتی میں بھی اضافہ کرتی ہیں۔

ٹماٹر : ایک سے دو

کالی مرچ، نمک حسبِ ذائقہ

سویا سوس، چلی سوس، سرکہ حسبِ پسند

کوکنگ آئل

آپشنل:

سرخ مرچ

آریگیبنو

رائی

کری پاؤڈر

ترکیب:

1. برتن میں پانی ابلنے کے لئے رکھیں۔ ابال آنے پر میکرونی شامل کر دیں اور گلنے تک ابلنے دیں۔(عموماً تقریباؐ 10 سے 15 منٹ تک میکرونی نرم ہو جاتی ہیں)۔ اب انہیں چھلنی یا ٹوکری میں نکال لیں اور ٹھنڈے پانی سے گزاریں۔ ایک الگ برتن میں ڈال کر ایک چمچ تیل کا شامل کر کے مکس کر لیں تاکہ یہ آپس میں جڑیں نہیں۔
2. سزیاں اگر تازہ ہیں تو باریک کاٹ لیں اور ابال کر حسبِ ضرورت نرم کر لیں ( فروزن سبزیوں کی صورت میں مائیکرو ویو میں پانچ سے سات منٹ تک رکھ کر نرم کر لیں یا حسبِ ضرورت ابال لیں) اور پانی سے نکال کر الگ برتن میں رکھ لیں۔
   × اگر میکرونیز کو جُوسی بنانا ہو تو سبزیوں کو ابالتے ہوئے دو ٹماٹر شامل کر لیں۔ بعد میں انہیں چھیل کر کُچل لیں۔
3. برتن میں ایک چمچ تیل گرم کریں اور چکن کی بوٹیاں ڈال کر فرائی کریں۔دو تین منٹ کے اندر بوٹیاں حسبِ ضرورت نرم ہو جائیں گی۔ ان کو ایک برتن میں نکال لیں۔
4. دو چمچ تیل گرم کریں۔ اگر چاہیں تو رائی شامل کر لیں۔ جب دانے کڑکڑانے لگیں تو پیاز شامل کر لیں۔
5. رائی شامل نہ کرنے کی صورت میں تیل گرم ہونے کے بعد پیاز شامل کر لیں۔ پیاز ٹرانسپیرنٹ ہو جائیں تو لہسن شامل کر کے خوشبو آنے تک پکائیں (لہسن شامل کرنا بھی آپشنل ہے)۔
6. اب ادرک شامل کریں۔ کالی مرچ، سرخ مرچ ، آریگینو، کری پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔
7. پھر سرکہ، سویا سوس اور چلی سوس شامل کر لیں۔
8. ٹماٹر کاٹ کر ڈالیں۔ اگر ڈش تھوڑی جُوسی چاہتے ہیں تو ٹماٹر ڈالنے کی ضرورت نہیں۔ بلکہ ابلے ہوئے ٹماٹر کو چھیل کر ہلکا سا کُچل لیں اور شامل کر لیں۔
9. اب ایک ایک کر کے سبزیاں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کر لیں۔
10. آخر میں چکن اور میکرونی شامل کریں۔ اور مکس کر لیں۔
11. ڈش تیار ہے ۔ کھانے کے لئے پیش کر دیں۔

• یہ ڈش کیچ اپ چٹنی کے بغیر بھی پیش کی جا سکتی ہے۔ لیکن اگر ساتھ میں کچھ پیش کرنا چاہیں تو ٹماٹو کیچ اپ رکھ لیں۔
• اس کے علاوہ ایک برابر مقدار میں مسٹرڈ پیسٹ اور شہد کو مکس کر کے سوس بنائی جا سکتی ہے۔ یہ میٹھی ہو گی۔
• اگر نمکین چاہئیے تو اسی میں کوئی بھی چلی (ہاٹ) سوس شامل کر لیں۔
• ایک اور طرح کی چٹنی ٹماٹو کیچ اپ اور مایونیز کو مکس کر کے بنا سکتے ہیں۔
• اگر اس ڈش کو مزید دیسی بنانا ہو تو اکثر لوگ میکرونیز ابالتے ہوئے ہلدی اور نمک بھی شامل کرتے ہیں۔ اور آخر میں ہرا دھنیہ بھی ڈالتے ہیں۔
• آریگینو کا ایک اپنا مخصوص ذائقہ ہے۔ کچھ لوگ اسے پسند کرتے ہیں اور کچھ نہیں۔ اس لئے اس کو آپشنل میں رکھا ہے۔
• عموماً دیسی انداز میں میکرونی بناتے ہوئے اپنے مصالحے زیادہ شامل کرتے ہیں اور سرکہ اور دیگر سوسز نہیں ڈالتے۔ لیکن اگر آپ بناتے ہوئے پاک چین دوستی زندہ باد گنگنا رہے ہوں تو ان اضافی اجزاء کے ساتھ ساتھ چائنیز نمک بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• میکرونیز اور سبزیوں کو زیادہ نہ پکائیں۔ ذائقے میں فرق آ جاتا ہے۔

Read More »

Pasata 

PASTA IN WHITE SAUCE 

U NEED

1 pkg of Pasta 500gms (any shape)

WHITE SAUCE

1 tbsp plain flour
1 tbsp butter
little milk used gradually
Chedder Cheese 1 pkg (medium or Muture)
1 tsp mustard pwd or paste
salt and black pepper to taste

EXTRAS

1 tsp garlic paste
1 small diced onion
1 med diced green pepper
mushroom few small pieces sliced
boiled chicken pieces

MAKING OF PASTA
Boiled ur pasta with v little salt and drizzle oil while cooking so it wont get sticky.Keep aside for a while.

Now make your white sauce.Take small pan and add butter and quickly pour flour give few turns adding slowly milk, keep mixing to avoid lumping. Add grated cheese( Reserve some for grilling as well ) and more milk to make like a sauce.While making sauce u can add ur extra veges. Add salt and freshley ground black pepper to taste.Sauce should not be thin.Mushroom and pepper can be mixed earlier while making sauce.
Mix this sauce to boiled pasta adding boiled chicken pieces and diced onion.Mix evrything v well in sauce.
Spread this ready pasta in oven proof dish and pour all over your remaning grated cheese.Keep under grill for 5 mins till golden . Serve with garlic bread and salad.

Tip----
Take long bread and sliced. Spread some garlic butter mix on slices and grill for few mins till golden.U can get Garlic butter in stores,otherwise just mix little butter and garlic together like paste.

Read More »