Chocolate platter
Ingredients
Cooking chocolate- 150 gms
Condensed milk-100 gms
Butter – 5 gms
Coffee powder- 2 tsp
Tea biscuits- 4 or 5 (fine powdered form)
Brown/white vermicelli-1 tbsp (for decoration)
Grated coconut-1tbsp (for decoration)
Chopped nuts, walnuts

Method:
1. Melt the chocolate in a double boiler.
2. Add butter, condensed milk and coffee powder. Mix properly and again put in the double boiler for a minute.
3. Add powdered tea biscuit & mix well. Let it cool and place it in fridge for 15 minutes.
4. I divided this mix into two parts. With one part I made chocolate balls and rolled them into brown/ white vermicelli/ coconut to make lollipops. Inserted toothpick in these balls and again refrigerated for 10-15 minutes.
5. To the other half mixture I added chopped nuts and transferred it to greased tray, decorated with walnuts. Refrigerated it too for 10-15 minutes and then cut into square pieces. Enjoyyyy…..

Read More »

Mango Icecream...
Ingredients
Mango pulp 1- 1/2 cups
fresh cream 1-1/2 cups
milk 1-1/2 cups (boiled and cooled)
milk powder 1/-1/2 cups
sugar 1 cup (powdered)
(you can take 1 tin of condencsed milk and skip milk powder and sugar)


Method : In A blender put all the things and mix on low speed for 1-2 minutes.
pour in kulfi moulds or in a plastic container.
keep in freezer for 4-5 hours or over night.
ENJOY....

Read More »

Sugar Syrup :
8 cup water
6 cup suger
10-12 cardamom

Mix all the above ingredients and boil .

Gulab Jamun :
Nido 14 table spoon
All purpose flour 3 table spoon
eggs 2
Baking Powder 1 table spoon {levelled}
yogurt 2 table spoon

Add all the above ingredients and need well till u get a smooth dough .If too soft add a lil more nido ,if too hard add more yogurt .Make small smooth balls and fry on low heat till brown .keep stirring while frying.once brown add in the sugar syrup .sugar syrup should be hot when u add the gulab jamun .After adding all the gulab jamun bring the syrup to boil and turn off the stove .

Read More »

Pineapple Phirni...

Ingredients: milk 1 litre
pineapple chunks 1 cup ( blend them in a blender)
condensed milk 1 tin ( 400 gms )
pineapple essence 1/2 tsp
rice flour 2 tbsp (soak in 1/2 cup of milk)
few pineapple slices or chunks for garnishing
Method: In a non stick wok boil milk, add soaked rice flour to the boiling milk,stir constantly till it thickens. cook on low heat.add pineapple puree, pineapple essence,let it cook for 4-5 minutes more ,add condensed milk and cook altogether till phirni is thick and done. garnish with pineapple chunks or slices .serve chilled.

Read More »

Cashewnut Halwa : 500 gms unsalted cashew nuts( grounded ) , 1 cup vegetable ghee , 2 cup sugar , 3 cup water , 1 cup dried shredded coconut , 3 cup nido , 6 cardamom pods . Mix sugar and water and cook to make the syrup . Heat the ghee and add cardamom , let it fry for a bit , now add the grounded cashewnuts and let it fry . Keep on stirring and let it fry till it changes colour to brown . Now add nido and stir vigorously . Now add the syrup and coconut and cook on med flame , keep on stirring . Let it cook for 7-10 mins . Enjoyyyy !!!

Read More »

Fruit Balls
Perfect for Ramadan

Ingredients:

Dates, pits out chopped 20-25
Prunes pits out chopped 15-20
Raisins 2-3 Tbsp
Condensed milk, around 5-6 tbsp or as needed
Marie Biscuits or any tea biscuits 4-5
chopped nuts (I used almonds and walnuts) , handful
dessicated coconut, as needed for coating

Directions:

Put everything except coconut in a freezer bag and roll it on your kitchen counter.. press with something heavy( I used a bailan/rolling pin ) and roll again until everything mixes. If it's too dry add condensed milk, if it gets too runny balance with crushed biscuits.
Form into small balls and roll in coconut powder, that's it
** sometimes I soften up the dates and prunes by cooking them for 5-6 minutes in a pan with a 2-3 tbsp of butter, it's easier to handle.. tastes great both ways.
Enjoy!!!

Read More »

Kulfa

Ingredients:

1.5 ltr Milk
Sugar to taste
Almond & Pistachio - Chopped
1 cup Khoya
1/2 cup Dry Milk powder
1/2 tsp cardamom powder
2 bread slices
50g Butter
2 drops of kewra essence
1/2 tsp Rose water

Directions:

Heat milk until just below boiling point.. Add sugar, cardamom powder, dry milk powder and butter, while stirring continously for about 1 min. Cook on medium fire for 15 mins. Now add khoya, almond & pistachio, kewra essence and rose water, stir thoroughly until the mixture thickens. Allow to cool, add bread slices in small pieces and mix then put in a blender and run for about 30 sec to 1 minute. Pour in qulfa mould or in a suitable plastic, aluminium conatiner/tray and freeze. Serve with strawberry syrup, noodles & jelly.

Read More »

 کوئک انسٹینٹ گلاب جامن

اس طریقے سے صرف 30 منٹ میں گلاب جامن بن جاتے ہیں اور درمیان سے سخت بھی نہیں ہوتے

بسکوئک- دو کپ 
ہری الائچی -کچھ دانے
روح کیوڑہ- 3 قطرے
چینی 2 کپ
وپ کریم ایک پیکٹ۔

کھلے برتن میں چائے کا ایک کپ بسکوئک اور ایک وپ کریم 
( گول سا پیکٹ ملتا ھے ھر اسٹور پر آئس کریم کی طرح جما جما سا ھوتا ھے، عموما کیک وغیرہ کی آئسنگ بھی اسی وپ کریم سے بنتی ھے)

ان دونوں کو ملا دیں اور انکو 5 منٹ تک زور زور سے پھینٹیں اور 10 منٹ کے لئے سائڈ پر رکھ دیں۔ بعد میں بھی آپکو آمیزہ ذرا سخت لگ رہا ھو تو تھوڑا سا "گیلا" دودھ ڈال لیں اور اگر ضرورت سے زیادہ پتلا ھو گیا ھے تو گھر میں رکھا ھوا تھوڑا سا خشک دودھ ڈال دیں اور اس کے بعد گلاب جامن بنا کر رکھتے جائیں۔ ہر بار ہاتوں کو پانی سے ذرا سا نم کر لیں تو چپکتے نہیں ہیں۔۔
سب سے پہلے ایک بڑے اور قطر میں کھلے برتن میں 4 گلاس پانی اور 2 کپ شکر ڈال کر اس کو چولہے پر چڑھا دیں اور خوشبو کے لئے اس میں کچھ ہری الائچی اور تھوڑا------ 3 قطرے روح کیوڑہ ایسنس بھی ڈال دیں اور اس کو چولھے پر تب تک پکایئں جب تک پانی 2 سے 3 گلاس باقی رہ جائے اور تھوڑا تھک ہو جائے
اب چولہے کو صرف hot پر سٹ کر کے چھوڑ دیں یعنی آنچ کافی کم ھو
دوسرے چولہے پر ایک پین میں پہلے آئل کو اچھی طرح گرم کریں پھر بالکل ہلکی آگ کر کہ پہلے صرف ایک گلاب جامن ڈال کر دیکھیں کہ آپکو اندازہ ھو جائے جل رہے ھیں یا ٹھیک بن رہے ہیں۔ اگر وہ ٹھیک بن جائے تو اللہ کا نام لے کر باقی بھی ڈال دیں
اگر وہ سخت یا نرم ہے تو دونوں کو اوپر دیے گئے طریقے کے مطابق فکس کیا جا سکتا ہے۔
۔ مناسب آنچ دیکھ کر باری باری سارے ڈالتے جائیں ۔ انکو ہلکی آگ پر پکانا ضروری ہے۔ اپنی پسند کا رنگ ھو جانے پر نکال لیں اور شیرے میں ڈبوتے جا ئیں۔
آخر میں بڑی احتیاط سے سروینگ ڈش میں نکال کر کٹے ھوئے بادام اور پستہ وغیرہ سے گارنش کر کے گرم یا ٹھنڈا کسی بھی شکل پیش کریں اور سب کی دعایئں لیں۔

Read More »

Coconut Laddoo....

Ingredients: Fresh coconut grated 3 1/2 cups
desiccated coconut 1/2 cup
milk powder 1 cup
condensed milk 1 tin 400 gms.
red & green food colors (few drops)
green cardamom powder 1/2 tsp
mixed nuts slightly roasted and chopped 1/4 cup
Method : grate coconut and slightly chop it in a chopper on low speed.
In a non stick wok put coconut, milk powder,condensed milk.cardamom powder,nuts and mix it together on low heat,stir constantly . when the coconut is fully heated and a bit cooked, turn off the flame stir well.
divide them in 3 portions. In 1 portion add 2-3 drops of red color,In another one 2-3 drops of green color,mix together , Take a little amount and give a laddoo shape and roll into desiccated coconut. follow the method with green, pink and white color laddoos. place in cases and serve.

Read More »

STRAWBERRY SHORTCAKE:

Ingredients

1 1/2 kg strawberries, stemmed and quartered
5 tablespoons sugar
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
2 tablespoons sugar
3/4 teaspoon salt
1 1/2 cups cream
Whipped Cream

Directions

Mix strawberries with 3 tablespoons sugar and refrigerate while juices develop, at least 30 minutes.
Preheat the oven to 400 degrees F.
Sift together the flour, baking powder, baking soda, remaining 2 tablespoons sugar, and salt in a medium bowl. Add heavy cream and mix until just combined. Place mixture in an ungreased 8-inch square pan and bake until golden, 18 to 20 minutes.
Remove shortcake from pan and place on a rack to cool slightly.
Spoon some of the strawberries with their juice onto each shortcake bottom. Top with a generous dollop of whipped cream and then the shortcake top. Spoon more strawberries over the top and serve.

Whipped Cream:

1 1/2 cups cream, chilled
3 tablespoons sugar
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon freshly grated lemon zest
Using a mixer, beat the cream, sugar, vanilla, and lemon zest until soft peaks form, about 1 1/2 to 2 minute.

Read More »

DELIGHTFUL TRIFLE:

4 cups banana custard
1 tin fruit cocktail
strawberry sauce (as required)
chocolate sauce (as required)
1 pack cream
rainbow cake cut in circles

Read More »

CHOCOLATE BERRY YOGURT DESSERT:

INGREDIENTS:

1 1/2 cups chocolate cookie crumbs
½ cup butter, melted
1 1/2 cups strawberries
2 cups yogurt
1 cup cream
2 tablespoons fudge sauce
1 cup nuts and fruit, to top
Mix crushed biscuits with butter and press in base of dish and freeze till set. Fold 1/2 cup strawberries into yogurt; spread evenly over crust. Add some more crumbled cookies; sprinkle over yogurt mixture. Carefully spread whipped cream evenly over cookie crumbs. Freeze 4 to 5 hours or until firm. Remove sides of pan. Drizzle 1 tablespoon fudge sauce over dessert. Top with remaining strawberries and nut. Drizzle with remaining fudge topping. Freeze.

Read More »

گاجر کی کھیر

اجزائے ترکیبی اور اشیائے ضروریہ

گاجر ۔ دو کلو گرام ۔ اچھی طرح دھو کر کش کی ہوئی

چاول ۔ ایک پاؤ

دودھ ۔ ڈیڑھ کلو گرام

بادام حسب ذائقہ۔ بادام کو بھگو کر ان کے چھلکے اتار لیے جائیں

پستہ ۔ حسب ذائقہ

الائچی ۔ باریک پسی ہوئی آدھا چائے کا چمچ

برفی ۔ ایک پاؤ

کیوڑا ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ

شکر یا چینی حسب ذائقہ

بنانے کا طریقہ اور تیاری کے مراحل

کھیر پکانے سے تقریبا ایک گھنٹہ قبل چاولوں کو اچھی طرح صاف کر کے پانی میں بھگو کر رکھ دیں۔ ایک پتیلے میں دودھ ڈال کر ہلکی آنچ پر چڑھا دیں۔ جب دودھ اچھی طرح ابلنے لگے تو اس میں بھیگے ہوئےچاول ڈالتے جائیں اور چمچے کی مدد سے دودھ کو ہلاتے جائیں۔ چاول ڈال کر تھوڑی دیر پکنے دیں اور پھر اس میں کش کی ہوئی گاجریں شامل کر کے اسے تقریبا پون گھنٹے کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں، پون گھنٹے کے بعد کھیر گاڑھی ہونا شروع ہو جائے گی ۔ اب اس میں چمچ چلانا شروع کریں اور برفی اور شکر اس میں شامل کر دیں۔ شکر یا چینی آخر میں شامل کرنے کا فائدہ یہ ہو گا کہ کھیر دیگچی کے پیندے میں نہیں لگے گی کیوں کہ چینی کی یہ خاصیت ہے کہ وہ جلد جل جاتی ہے۔ اب اتارنے سے کچھ دیر قبل اس میں بادام، پستے اور پسی ہوئی الائچی کے ساتھ تھوڑ سا کیوڑا ڈالیں اور ڈھکن اچھی طرح بند کر کے آگ بند کر دیں۔

پیش کرتے وقت ثابت بادام اور پستے سے بھی سجایا جا سکتا ہے۔ تاہم اگر پستے اور چینی کو بلنڈر کی مدد سے تھوڑا سا پیس لیا جائے اور اس کی مدد سے کھیر پر خوبصورت نقش و نگار بنا لیے جائیں تو ذائقے کے ساتھ ساتھ منظر بھی دلکش ہو جاتا ہے ۔

Read More »